Grünes Thai Curry

Das grüne Thai Curry zählt zu den bekanntesten thailändischen Gerichten und wird weltweit gerne gekocht und noch viel lieber gegessen.

Zutaten:

• 400 ml Kokosmilch*
• 300 g Protein deiner Wahl
• 200 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker
• 2-4 TL Reiskult grüne Curry Paste
• Soja- oder Fischsauce zum Abschmecken
• 1 Stk. schräg geschnittene rote große Chili Schote

 *Es gibt homogene Kokosmilch und Kokosmilch bei der sich die Kokoscreme am oberen Teil der Dose vom Wasser abgesetzt hat

Dazu passt:

• (Thai-)Aubergine
• Kaiserschoten
• Baby Mais
• Paprika
• Pilze
• Brokkoli

Für einen authentischen Touch:

• Thai Basilikum
• Kaffirlimettenblätter

Zubereitung:

1. Gemüse waschen und würfeln, Protein in mundgerechte Größe schneiden
2. Bei homogener Kokosmilch ca. 100 ml in einer Pfanne auf mittlerer Stufe reduzieren bis sie dickflüssig geworden ist und sich Bläschen bilden
   
   Bei Verwendung getrennter Kokosmilch ca. 3 EL von der abgesetzten Kokoscreme unter ständigem Rühren so lang anbraten, bis sich das klare Kokos-Öl absetzt.
   
   
3. Curry Paste (je nach Intensivität 2-4 TL) unter ständigem Rühren dazugeben und so lange anbraten bis sich die Paste mit der Kokosmilch verbunden hat und sehr aromatisch duftet
4. Protein dazugeben und scharf anbraten
5. Mit Brühe und ca. 100 ml Kokosmilch ablöschen, gut verrühren und ca. 1 Min köcheln
6. Zucker und 2 EL Soja- oder Fischsauce hinzufügen, wenn verfügbar 3-4 Kaffirlimettenblätter klein zupfen, hinzufügen, gut verrühren
7. Gemüse zum Curry geben und auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten köcheln
8. Auf niedrige Stufe stellen, die restliche Kokosmilch hinzugeben, gut verrühren, 2-3 Min köcheln
9. Mit Soja-oder Fischsauce oder wer es scharf mag, zusätzliche Curry Paste abschmecken, wenn es zu scharf ist, Brühe oder Kokosmilch hinzufügen
10. Curry in eine Schale geben, mit Chili Schote und Thai Basilikum garnieren und mit Reiskult Reis servieren

Guten Appetit!